Дожди, дожди...

ВСЕ выходные в нашем городе шли ДОЖДИ!!! Посмотрели мы с мужем в окно и стало нам ТАК грустно... Но... Урожай мы выращивали-выращивали, я периодически с ним "борюсь", а здесь мы с ним ТАК поборолись, весь конечно не уничтожили, но потери со стороны урожая были ОГРОМНЫМИ - осталось ящиков 7 помидор, пару ящиков баклажанов, парочка ящиков перчиков, кабачки с патиссонами я не считаю (сбилась уже со счета, просто кучками складываю) - так что есть где разгуляться во время очередных дождливых выходных!!!

 В воскресенье дождь не угомонился и я сходила на МК в ХоббиКласс к Светлане и сделала вот такой цветочный горшок!

А после обеда дождь поутих и мы с мужем съездили-таки на огород!!! А ТАМ... У нас в садовом домике завелись мыши, да еще ТАКИЕ гурманы - едят ТОЛЬКО красные спелые помидоры (бурые их не устраивают) и САМЫЕ большие баклажаны, а т.к. частично урожай хранится там, то поставили мы мышеловку - и здесь "урожай удался"... Но потом мы пожалели, что мышка в мышеловку попалась - репа у нас в этом году отменная выросла! Шутки шутками, но вот ЧТО делать с репкой теперь не знаю - может есть у кого-нибудь какие-то проверенные способы "борьбы с урожаем репы"?!

Я вам здесь напишу рецепты, которые выручают меня всю зиму (осенью несколько часиков надо потратить, но зато потом экономия времени потрясающая - это я про заправки для супа).

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА

- 1кг свеклы

- 1кг помидоров

- 1кг лука

- 1кг моркови

- 1кг сладкого перца

- 1 шт. горького перца

- 100г соли

- 200г растительного масла.

Свеклу, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, помидоры – на 4 части.

Все ингредиенты смешать, варить 5 минут.

ЗАПРАВКА ДЛЯ СУПА

- 2кг помидоров

- 0.5кг лука

- 1кг моркови

- 1кг сладкого перца

- 100г соли

- 200г растительного масла.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, помидоры – на 4 части.

Все ингредиенты смешать, варить 10 минут. 

ТЕЩИН ЯЗЫК

- 3кг кабачков (порезать полукольцами без семян)

- 400 гр. томатной пасты

- 200 гр. сладкого перца (пропустить через мясорубку)

- 200 гр. чеснока (пропустить через мясорубку)

- 600 мл воды

- 2 столовые ложки 7-9% уксуса

- 1 стакан растительного масла

- 1 стакан сахара

- 2 столовые ложки соли.

Соус:

- вода

- растительное масло

- томатная паста

- сахар

- соль

- сладкий перец

довести до кипения и варить 10 мин., добавить кабачки варить еще 20 мин.

За 5 мин. до окончания варки положить чеснок и уксус.

Разложить по банкам и укутать на 15-20 часов.

ЛЕЧО

- 2 кг помидор (пропустить через мясорубку)

- 2 кг сладкого перца (порезать крупной соломкой)

- ½ стакана сахара

- ¼ стакана соли

- ¾ стакана растительного масла

- ¼ стакана 9%-ного уксуса.

Помидоры, соль, сахар, растительное масло, уксус довести до кипения, добавить перец, варить 20 минут и разложить по стерилизованным банкам.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ

На 3-х литровую банку:

- 7-8 огурцов

- 2-3 луковицы

- 2-3 бурых помидора

- 2-3 сладких перца

- 1 морковь

-4-5 долек чеснока

- корень петрушки

- корень хрена

- ½ кочана капусты.

Маринад:

- вода – 1.5 л

- 9% уксус - ½ стакана

- сахар – 4 столовые ложки

- соль – 2 столовые ложки.

Огурцы, лук, помидоры, морковь не резать, перец почистить и порезать на 4 части, капусту порезать на крупные куски. Все плотно уложить в банки (капусту сверху), залить маринадом и стерилизовать 15 минут.

 

ЦУКАТЫ

Тыкву или кабачок нарезать кубиками, промыть, залить водой, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Промыть холодной водой, охладить. Варить  в сиропе (на 1кг тыквы – 1.5кг сахара и 1 стакан воды) 5-10 минут, остудить 6-8 часов, сироп слить. Разложить в один слой на пергаментную бумагу и подсушить.

УФ!!!!!!!!!! КАКОЙ многословный пост получился - это у нас опять дождь идет!!!